麺匠がむしゃら＠駒ケ根市 魅惑の泡…

カリー・ド・エスプーマ

エスプーマ。

聞いたことはあるけど、
なかなかお目にかからないものの一つです。

久しぶりにガツン、と
とか思って行ってみたら、これが。
迷った末注文。

エスプーマの正体が、
わからなかった・・・
(生クリームと豚骨スープってことみたい)
どことなく酸味もあって、サワークリーム？
とかも思ったり。

泡の下にはチーズ。さらに下にはカレースープ。
泡が全体をきれいにまとめていて。
バランスよくて、スープまでさらっと行けてしまった。
ライスとかで締めたほうがいいのかも。